Begin 2022 is mijn droom in vervulling gegaan: ik heb een Finca gekocht aan de voet van een berg aan de rand van de stad Murcia. De Finca heeft een gigantische tuin waar ik allerlei soorten groenten en fruit verbouw. De Finca is heerlijk, het uitzicht briljant, het zwembad lonkt iedere dag maar…. het belangrijkste is mijn buitenkeuken waar ik uitsluitend op open vuur kook!
En mi finca, al pie de una montaña en las afueras de la ciudad de Murcia, cocino en mi cocina exterior con lo que la naturaleza me ofrece cada día. No hay temporada, sino razón: totalmente dentro de la filosofía de Eurotoques, una iniciativa de Paul Bocuse.
Recientemente, se ha añadido un maravilloso desafío. Como Director Culinario de Van Oys Maastricht Retreat, tengo el honor de colaborar en la realización de uno de los retiros más hermosos de Europa, ya reconocido por los Leading Hotels of the World. Esperamos la apertura a principios de 2025. La gastronomía es el hilo conductor, con la filosofía de Cittaslow, lo cual encaja perfectamente con la filosofía de Eurotoques, en la que me siento como en casa.
Gerente general Marc Alofs de Van Oys Maastricht Retreat ha podido finalizar una larga e intensiva búsqueda de manera exitosa. “No es un secreto que Van Oys Maastricht Retreat también establece estándares muy altos en el ámbito culinario. ¡Solo lo mejor es suficientemente bueno! Para poder cumplir con esa ambición, he buscado a expertos con experiencia internacional que además estén dispuestos y sean capaces de dar una interpretación culinaria a la filosofía sostenible de Cittaslow, que es el hilo conductor del proyecto”.
“El perfil de Pascal Jalhay responde perfectamente a los estrictos criterios y altas exigencias que habíamos establecido. A su favor, además, está el hecho de que cuenta con experiencia internacional en diversos campos y aspectos del oficio y que es un Limburgués de nacimiento y crianza. Se formó en Maastricht, floreció en Ámsterdam y luego se abrió camino internacionalmente.”
Fuente: Entrée Magazine
Tiene en marcha en su empresa procesos de innovación, optimización o desarrollo de productos? Busca conocimientos adicionales u orientación en relación con los procesos o la organización? Basándome en mi experiencia, puedo ofrecerle orientación y apoyo.
Ya de joven sabía lo que quería hacer. Mientras trabajaba en el Hotel Kurhaus de Scheveningen, lo tuve claro: ¡llegar a lo más alto en el mundo culinario! Eche un vistazo a toda mi trayectoria culinaria en la página siguiente.
Consultoría / Investigación y Desarrollo
Mis años de experiencia en la alta gastronomía (25 años) y después como responsable de Investigación y Desarrollo / Director Culinario me permiten ahora aportar valor añadido a muchas empresas tanto del sector de la hostelería como de la industria.
Estancia culinaria en la Finca
Todos los jueves, viernes y sábados, sorprenderé a los invitados a mi Mesa del Chef con mis platos. Empezaré esto para fiestas de hasta 15 personas.
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Tras el primer libro Proeven met Pascal, Pascal Jalhay tastes y el exitoso Baru Belanda, llega a las librerías Wereldse smaakmakers van mijn hand.
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