Pascal's culinaire reis / curriculum vitae ejecutivo

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Ya de joven sabía lo que quería hacer. Mientras trabajaba en el Hotel Kurhaus de Scheveningen, lo tuve claro: llegar a lo más alto en el mundo culinario!

 

Completé mi formación con el chef Hans Snijders de Chateau Neercanne*, tras lo cual empecé a trabajar en:

  • Au Coin des Bon Enfants (Maastricht)*.
  • Hotel Krasnapolsky (Ámsterdam)
  • Scholteshof** en Bélgica
  • Restaurante Excelsior* en Ámsterdam
  • En La Rive** del Hotel Amstel, el Chef Robert Kranenborg confió en mí y trabajé como sous chef de 1998 a 2003.

El siguiente paso, por supuesto, era un entorno en el que yo mismo pudiera manejar el cetro. Empecé como Chef Ejecutivo en el Restaurante Vermeer de Ámsterdam. En dos años, Michelin me recompensó a mí y a mi equipo con dos estrellas.

 

Durante ese periodo, también escribí mi primer libro de cocina y fui investido Master Chef.

 

Además de mis libros Proeven met Pascal (2001) , Pascal Jalhay proeft (2010) y el exitoso Baru Belanda (2019), ya está en las librerías Wereldse smaakmakers (2021) de mi mano

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En los años siguientes, desarrollé platos especiales en Marfo, así como conceptos y experiencias gastronómicas para compañías aéreas. Fueron años en los que logré colaboraciones especiales y, por supuesto, conceptos culinarios maravillosos. Tanto para compañías aéreas como para servicios de restauración, offshore y remotos. Viajé por todo el mundo para diversas compañías aéreas, hospitales, minas de cobre y estaño, plataformas petrolíferas, compañías navieras, universidades y ministerios para aprender a cocinar nuevos platos, degustarlos y desarrollarlos según los deseos de mis «invitados».


En los últimos años, he participado en diversos proyectos, como la puesta en marcha del Hotel 27 en Dam y el restaurante Bougainville* y la fundación del prestigioso Leading Hotels of the World, Van Oys Maastricht Retreat. Con el restaurante MAES y CREATE**.

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Los libros de Pascal

Tras el primer libro Proeven met Pascal (2001) , Pascal Jalhay proeft (2010) y el exitoso Baru Belanda (2019), mi obra Wereldse smaakmakers ya está disponible en las librerías.

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