Los libros de Pascal
Tras el primer libro Proeven met Pascal, Pascal Jalhay tastes y el exitoso Baru Belanda, llega a las librerías Wereldse smaakmakers van mijn hand.
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Fuente: Chapeau Magazine
Pascal Jalhay en Van Oys
El conocido chef Pascal Jalhay será el director culinario (chef ejecutivo) en Van Oys Maastricht Retreat, el nuevo hotel en Kasteel Oost en Eijsden.
El chef, criado en Maastricht, regresa a sus raíces. Trabajó con Hans Snijders en Château Neercanne y con Roger Souvereyns en Scholteshof. Hace más de veinte años, Jalhay ganó fama al ser el chef más joven en obtener dos estrellas Michelin en el restaurante Vermeer en Ámsterdam, introduciendo la combinación de la cocina francesa clásica con influencias orientales.
Poco después, Jalhay tomó un rumbo diferente y asumió la dirección de una gran empresa internacional que se encarga del catering a bordo de aerolíneas internacionales. En ese momento, encontró que era mejor combinarlo con una vida familiar con niños en crecimiento.
En los últimos años, organizó clínicas de cocina y cenas en su propia finca en Murcia, España.
En la nueva edición de Chapeau Magazine, que se presentará el martes en La Butte aux Bois en Lanaken, Jalhay (54) dice que en esta etapa de su vida está listo para volver a ser activo en el mundo de la restauración.
“Tendré la responsabilidad del área de alimentos y bebidas en todo el dominio, pero me centraré principalmente en la bistro de lujo en el castillo, incluyendo también la compra total y el desarrollo de las actividades. Para el restaurante gastronómico separado en el dominio, estamos trabajando con un candidato muy adecuado con el que colaboraré intensamente. La filosofía cittaslow que se seguirá en Van Oys me atrae especialmente, ya que la sostenibilidad en el mundo alimentario es cada vez más importante.”
Fuente: Entrée Magazine
Marc Alofs, gerente general de Van Oys Maastricht Retreat, sobre la colaboración con Pascal:
“Estaba buscando un nuevo desafío y pensó que lo había encontrado en el sur de España. Afortunadamente, pude convencerlo de que en su ciudad natal lo esperaba un desafío aún mayor. Inmediatamente se interesó en la historia de Cittaslow. Estoy 100% convencido de que su cocina innovadora atraerá a gourmets de todas partes y convertirá a Maastricht en una nueva meca culinaria a nivel internacional.”
Leading Hotels of the World
Fuente: Hospitality Management
Menos de un año antes de la inauguración oficial, Van Oys Maastricht Retreat se une a Leading Hotels of the World. La organización hotelera se mostró “verdaderamente impresionada” por la transformación del castillo medieval, la oferta de alimentos y bebidas, y el concepto de sostenibilidad de Van Oys Maastricht Retreat.
17 de mayo de 2024. Una fecha que Michel y Leon Maes, propietarios del original Castillo Oost en el Limburgo Eijsden-Margraten, cuyo nombre recientemente se cambió a Van Oys, recordarán durante mucho tiempo. En una carta oficial, el presidente Andrea Scherz y el presidente y CEO Shannon Knapp confirman que Van Oys Maastricht Retreat ha sido aceptado como miembro de Leading Hotels of the World. En la carta, de la cual se adjunta una copia, la directiva de LHW motiva su decisión.
Deniz Omurgonulsen, vicepresidente y responsable de experiencia de miembros de LHW, añade que “el eco-lujo hotel Van Oys Maastricht Retreat ilustra la atención que Leading Hotels of the World presta al aspecto de sostenibilidad tanto en la protección de la naturaleza como en la preservación de las tradiciones.
La restauración del castillo medieval demuestra que es perfectamente posible combinar patrimonio con sostenibilidad y servicios al más alto nivel.”
Leading Hotels of the World, con sede en Nueva York, existe desde 1928, es la organización hotelera más reconocida del mundo y representa a más de 400 hoteles de lujo en más de 80 países. En el Benelux, LHW cuenta con siete miembros.
Cittaslow es el hilo conductor de la historia
La historia del castillo Van Oys se remonta a principios del siglo XIII, debe su nombre a la familia noble Van Oys y cambió de propietario varias veces a lo largo de los siglos. La última vez fue en 2005. El emprendedor de pura cepa de Maastricht, Michel Maes, habitó el castillo durante un tiempo, pero decidió en consulta con su hermano Leon Maes darle un nuevo destino en forma de un hotel de lujo de cinco estrellas superior, un proyecto que está en plena ejecución.
La sostenibilidad es un punto de atención sumamente importante. El concepto de sostenibilidad al que Leading Hotels of the World se refiere en su carta de admisión se basa en la filosofía Cittaslow. Es la creación de Paolo Saturnini, el exalcalde de Greve en la región italiana de Chianti. Cittaslow busca una sociedad sostenible con una comunidad social sólida en un entorno de alta calidad. Cittaslow es innovador y utiliza las aplicaciones más modernas en comunicación, transporte, producción y venta. Al mismo tiempo, busca y encuentra inspiración en el origen de las cosas. Valores como autenticidad, respeto, tiempo y atención mutua y cálida hospitalidad son el hilo conductor de la historia que encuentra una traducción concreta en el proyecto único Van Oys Maastricht Retreat en Eijsden-Margraten, a un paso de Maastricht.
Feliz y orgulloso
Para la realización de su proyecto único, los propietarios recurrieron a Marc Alofs, quien anteriormente otorgó la distinción de cinco estrellas superior a La Butte aux Bois en Neerharen y Botanic Sanctuary en Amberes. En una primera reacción, Marc se muestra “muy feliz y orgulloso de haber podido llevar a Limburgo el máximo sello internacional de hospitalidad de Leading Hotels of the World.
Anteriormente, este era un privilegio reservado para las principales ciudades del mundo, en los Países Bajos para la Randstad. A partir de 2025, ese honor también recaerá en la gente de Maastricht y ambos Limburgo. Para los propietarios y todo el equipo, es un gran apoyo el hecho de haber podido convencer al equipo de LHW durante la fase de construcción para otorgar el prestigioso sello LHW a Van Oys Maastricht Retreat. El equipo de inspección quedó “verdaderamente impresionado” por la espectacular transformación del castillo del siglo XIII, así como por la rica oferta de alimentos y bebidas y el innovador concepto de sostenibilidad Cittaslow.”
Alofs cuenta con el apoyo de un equipo de especialistas que han ganado su reputación en la alta hotelería, incluidos Stéphanie Stulens (maitre de maison, anteriormente en La Butte aux Bois y Botanic Sanctuary), Kim Defaux (gerente de operaciones, anteriormente en La Butte aux Bois), Bart Bloemmen (especialista en finanzas/IT/RR.HH., Botanic Sanctuary) y Jurgen Lijcops (especialista en alimentos y bebidas, Botanic Sanctuary, GLASS Wine & Bistro, Bar Burbure).
81 habitaciones y suites de lujo
Van Oys Maastricht Retreat cuenta con 81 habitaciones y suites de lujo equipadas con las comodidades más modernas y exclusivas. Las habitaciones se distribuyen entre el Château (castillo), la Remise (granja) y Carré (nueva construcción).
La oferta culinaria incluye un restaurante de todo el día con vistas al extenso parque y un restaurante de alta cocina en la Remise, donde se cocinará a nivel de estrellas. Un acogedor bar de hotel invita a una charla informal con una buena copa. Además, un estudio de cocina de alta gama ofrece clases magistrales, la bodega es ideal para cenas privadas.
Van Oys Maastricht Retreat también ofrece un spa interior y exterior con tratamientos y rituales de salud y belleza de alta calidad, y en el gimnasio, el esfuerzo y la relajación van de la mano.
Tras el primer libro Proeven met Pascal, Pascal Jalhay tastes y el exitoso Baru Belanda, llega a las librerías Wereldse smaakmakers van mijn hand.
Todas las relaciones jurídicas entre Pascal Jalhay y sus clientes se rigen exclusivamente por las condiciones generales de Pascal Jalhay, depositadas en la Cámara de Comercio. Con mucho gusto le enviaremos una copia de estas condiciones generales.
Copyright Pascal Jalhay | Fotografie Harold Pereira | Concepto y diseño MadeIndonesia
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