Sabores del Mundo

Description

Cocinar no se basa en reglas estrictas. Por supuesto, siempre tienes una receta base, pero luego puedes darle tu propio toque. Tú decides cuán salado, dulce, picante o fresco quieres que sea tu plato. En Sabores del Mundo, Pascal Jalhay te lleva al mundo del sabor. Durante los muchos viajes que ha realizado en su vida—desde la India hasta Indonesia y de Perú a Portugal—ha recopilado una amplia gama de especias, salsas, pastas y condimentos. Pascal muestra cómo hacer diversos potenciadores básicos de sabor, como mezclas secas y húmedas argentinas, leche de tigre peruana, nuoc nam vietnamita (salsa de pescado fermentada), diferentes pastas indonesias, ‘rommelkruid’ tradicional holandés, piri piri y za’atar. Además, ofrece diversas sugerencias para condimentos que elevarán tu plato al siguiente nivel, como salsas, sambals, chaat, mostaza, rouille, harissa, compotas y encurtidos. Los potenciadores de sabor vienen con una ‘brújula de sabor’ en la que puedes ver exactamente qué combinaciones de sabores funcionan.