Description
En Baru Belanda, el chef estrellado Pascal Jalhay regresa a sus raíces y a la tierra de su padre. En su opinión, la cocina indonesia necesita una renovación. A través de historias de su infancia y platos de chefs invitados, construye un puente: preservando lo bueno del pasado y utilizando la creatividad y el conocimiento actual, pretende modernizar la cocina indonesia.
Baru Belanda es un tributo culinario a la cocina indonesia de ayer y hoy. En este monumental libro, Pascal Jalhay comparte su visión de la cocina indonesia con la pasión culinaria y la creatividad por las que ha sido famoso durante muchos años.
Con contribuciones y recetas de Anita Boerenkamp (Spandershoeve), Arjuna Besenboem (Restaurant Nakal), Betty van Bokhoven (De Sawa), Danny Jansen (24Kitchen), Dennis Huwaë (Restaurant Daalder), Eduard Roesdi (Iboe Tsjilik), Frank Deuning (Restaurant The Raffles), Hans van Triest (Restaurant Kerckebosch), Jaimie van Heije (Jaimie van Heije), Jeff Keasberry, Jermain De Rozario (De Rozario*), Jimmy Lohamzah (Bali James), Lonny Gerungang (Di Roemah), Syrco Bakker (Pure C**).
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