{"id":2515,"date":"2024-07-15T08:39:55","date_gmt":"2024-07-15T08:39:55","guid":{"rendered":"https:\/\/pascaljalhay.com\/?p=2515"},"modified":"2024-07-18T03:24:18","modified_gmt":"2024-07-18T03:24:18","slug":"el-chef-de-2-estrellas-pascal-jalhay-se-convierte-en-director-culinario-en-van-oys-maastricht-retreat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pascaljalhay.com\/es\/el-chef-de-2-estrellas-pascal-jalhay-se-convierte-en-director-culinario-en-van-oys-maastricht-retreat\/","title":{"rendered":"EL CHEF DE 2 ESTRELLAS PASCAL JALHAY SE CONVIERTE EN DIRECTOR CULINARIO EN VAN OYS MAASTRICHT RETREAT"},"content":{"rendered":"<p><strong>Para poder calificar para la clasificaci\u00f3n de hotel de 5 estrellas Superior y la membres\u00eda de Leading Hotels of the World, Van Oys Maastricht Retreat tuvo que presentar un concepto culinario convincente. Esto ahora toma una primera forma concreta con la designaci\u00f3n del chef de 2 estrellas internacionalmente aclamado y conocido de Maastricht, Pascal Jalhay, como director culinario.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Todas las buenas cosas vienen de a tres. Primero, la aceptaci\u00f3n de Van Oys Maastricht Retreat como miembro de <strong>The Leading Hotels of the World<\/strong>, seguido por la nominaci\u00f3n de <strong>5 estrellas Superior<\/strong> a partir de 2025. Todas estas buenas noticias contin\u00faan con la designaci\u00f3n del chef de <strong>2 estrellas internacionalmente<\/strong> aclamado y conocido Pascal Jalhay como director culinario. Su contrato comenzar\u00e1 el 1 de septiembre pr\u00f3ximo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Solo lo mejor es suficiente<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El gerente general Marc Alofs ha concluido as\u00ed una larga e intensa b\u00fasqueda de manera exitosa. \u201cNosotros, propietarios y equipo de gesti\u00f3n, no ocultamos que Van Oys Maastricht Retreat tambi\u00e9n pone el list\u00f3n muy alto en el \u00e1mbito culinario. \u00a1Solo lo mejor es suficiente! Para poder cumplir con esa ambici\u00f3n, busqu\u00e9 a los mejores con experiencia internacional que adem\u00e1s estuvieran dispuestos y capacitados para dar una forma culinaria a la filosof\u00eda Cittaslow, que es el hilo conductor del proyecto. He tenido conversaciones muy interesantes y constructivas con numerosos interesados en los \u00faltimos meses. Finalmente, prefer\u00ed a Pascal Jalhay porque su perfil cumple perfectamente con los estrictos criterios y altas exigencias que hab\u00edamos establecido. Adem\u00e1s, tiene experiencia internacional en diversos campos y aspectos del oficio y es un Limburgu\u00e9s de nacimiento y crianza. Se form\u00f3 en Maastricht, floreci\u00f3 en \u00c1msterdam y luego se hizo conocido internacionalmente. Solo conoc\u00eda a Pascal de o\u00eddas, como el chef de 2 estrellas m\u00e1s joven de los Pa\u00edses Bajos. Durante nuestras conversaciones, me impresion\u00f3 su gran y vers\u00e1til conocimiento del oficio y lo conoc\u00ed y valor\u00e9 como una personalidad fuerte y c\u00e1lida, de mente abierta, modesta y muy \u00edntegra. Estaba buscando un nuevo desaf\u00edo y pens\u00f3 que lo hab\u00eda encontrado en el sur de Espa\u00f1a. Afortunadamente, pude convencerlo de que en su ciudad natal le esperaba un desaf\u00edo a\u00fan mayor. Inmediatamente se sum\u00f3 a la historia de Cittaslow. Estoy 100% convencido de que su innovadora \u2018cuisine du terroir\u2019 atraer\u00e1 a gourmets de todas partes y har\u00e1 de Maastricht una nueva meca culinaria internacional.\u201d<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>El chef de 2 estrellas m\u00e1s joven de los Pa\u00edses Bajos<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00bfC\u00f3mo ve Pascal Jalhay el nuevo giro que ha tomado su carrera? \u201cSer cocinero fue un sue\u00f1o de la infancia, lo cual no es obvio para el nieto de un soldado de guarnici\u00f3n indonesio que luch\u00f3 contra el ocupante japon\u00e9s en su tierra natal. Despu\u00e9s de la independencia, se traslad\u00f3 a los Pa\u00edses Bajos. En mi familia, el personal de cocina no era muy respetado. Afortunadamente, no me dej\u00e9 intimidar por eso y segu\u00ed mi propio camino con determinaci\u00f3n. A los quince a\u00f1os me mud\u00e9 de Maastricht al oeste del pa\u00eds, donde aprend\u00ed el oficio con grandes chefs. Mi verdadero maestro es Hans Snijders de Ch\u00e2teau Neercanne. A trav\u00e9s de Roger Souvereyns de Scholteshof en Hasselt, descubr\u00ed la importancia de las verduras y hierbas de nuestro propio jard\u00edn. Me inspir\u00f3 para introducir influencias indonesias en mi cocina. A principios de los a\u00f1os 2000 no era obvio, pero esto me llev\u00f3 a convertirme en 2003 en el chef de 2 estrellas m\u00e1s joven de los Pa\u00edses Bajos en el restaurante Vermeer del Barbizon Palace de \u00c1msterdam.\u201d<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>El c\u00edrculo se cierra. Vuelvo a casa lleno de ideas y energ\u00eda<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u201cPor una serie de circunstancias, en un momento dado ya no me sent\u00eda motivado y comenc\u00e9 a desarrollar comidas para grandes aerol\u00edneas bajo el encargo de uno de los mayores proveedores de catering del mundo. Todas quer\u00edan lo mejor para sus pasajeros, dentro de un presupuesto estricto. Me pidieron que tuviera en cuenta las grandes diferencias regionales en sabores y preferencias. Por eso, fui a buscar in situ el origen de las cocinas regionales y la historia detr\u00e1s de los platos tradicionales. En mi viaje de descubrimiento, se me abri\u00f3 un nuevo mundo. Desde entonces, entiendo mejor por qu\u00e9 la comida y la cocina ocupan un lugar tan importante en nuestras vidas. Los conocimientos y la experiencia que adquir\u00ed durante mi odisea me ser\u00e1n muy \u00fatiles en mi nueva posici\u00f3n como director culinario de Van Oys Maastricht Retreat. Se espera de m\u00ed que d\u00e9 forma culinaria a la filosof\u00eda de Cittaslow. La sostenibilidad tambi\u00e9n ser\u00e1 mi gu\u00eda al dise\u00f1ar la oferta culinaria. Los ingredientes vendr\u00e1n de un radio de 40 a 50 kil\u00f3metros como m\u00e1ximo. Tambi\u00e9n tendr\u00e9 la direcci\u00f3n diaria del restaurante del castillo, para el cual ya he pensado un nombre&#8230; \u00a1Maes, cuisine du terroir! Para m\u00ed, el c\u00edrculo se cierra. Despu\u00e9s de cuarenta a\u00f1os, vuelvo a casa lleno de ideas y energ\u00eda. El fuego en mis ojos arde de nuevo, el mejor ingrediente que existe para m\u00ed.\u201d<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>+ informaci\u00f3n pr\u00e1ctica<\/p>\n<p>+ cita para redes sociales<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>El chef de 2 estrellas Pascal Jalhay se convierte en director culinario de Van Oys Maastricht Retreat y chef del restaurante del castillo Maes, cuisine du terroir<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para poder calificar para la clasificaci\u00f3n de hotel de 5 estrellas Superior y la membres\u00eda de Leading Hotels of the World, Van Oys Maastricht Retreat tuvo que presentar un concepto culinario convincente. 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